満天星の夕食

季節やお客様の世代にあわせたり、献立も個別に検討して作っています。

春のメニューからご紹介してみましょう。

     ・ にじ鱒マスタードソース
     ・ 山菜天ぷら
     ・ とうふと鶏肉甘辛いため
     ・ 里芋の木の芽みそ田楽
     ・ すき昆布と山みつばのわさび酢
     ・ ピーナッツ白あえ
     ・ 自家製椎茸の佃煮
     ・ 野沢菜漬け物
     ・ おみそ汁


    
こんなによく食べてくださいました
                      

満天星のいちばんの売りものはお料理・・・脳に良い マゴワヤサシイ を実践してます  2006年6月8日記

良質な材料を使った上質な味の家庭料理です。
既製品(半完成も)を使わず、自分の家で素材から調理するよう心がけています。
和・中・洋を組み合わせたお献立で、野菜類もたっぷりと、信州の味を楽しんでいただけるよう努力しています。
子供さんにも殆ど大人と同じものを出していますが、お母さんがびっくりするほど食べることが珍しくありません。
見た目の豪華さよりも本当の味がわかる方に、ぜひ食べていただきたい思っています。

おいしく安全な食事を作るために、地元の農家より無・低農薬の野菜(富士見町でがんばってるほそかわ農園さん)を取り寄せたり、
調味料の大半は無添加のものなど使っています。

また、庭には椎茸・ナメコなど自家栽培していて、皆さまにお出ししています。
椎茸ってこんなに歯ごたえと厚みのあるものだったんだ、とわかるかもしれません。

  最近流行の脳によいと言われる食材

  マ 豆類

  ゴ: ごま

  ワ: わかめなど海草類

  ヤ: 野菜もの

  サ: 魚類

  シ: 椎茸などキノコ類

  イ: 芋類

ロッジではずいぶん前から、こんな素材を多用してきました
脳に良いのだと教えられてうれしくなりました。
自家製椎茸は春が収穫の季節 近年注目されてる”こしあぶら”はタラの芽よりおいしい


満天星で愛用している食材の一部ご紹介します。    

揚げ油、炒め油

鹿児島産菜種油

グレープシードオイル(フランス)
その他調味料
               
本みりん福来純

千鳥酢      
オリーブオイル

スペイン産未濾過
     オーガニック
お米
              
伊那中川村の
こしひかり100%
しょう油

立科町 酢屋茂の天然醸造

愛知 三河白たまり
愛知 南蔵たまり
みそ   
               

無添加有機信州味噌

 満天星で愛用している食材の一部ご紹介します。

(揚げ油、炒め油)
 鹿児島産菜種油、
    太白胡麻油、グレープシードオイル
     スペイン産未濾過オリーブオイル

(調味料ほか) 本みりん福来純、千鳥酢


化学調味料とインスタントコーヒーは、満天星の食糧倉庫にはありません